一、蛋白烧排骨的做法大全
蛋白烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。以下为大家提供蛋白烧排骨的做法大全，让你轻松学会这道家常美味。
二、食材准备
主料：排骨500克、鸡蛋2个
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉
三、做法步骤
1. 排骨洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。
4. 锅中倒入适量油，油热后，将排骨块裹上淀粉，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
6. 加入炸好的排骨块，翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢炖。
9. 待汤汁浓稠，加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋液包裹在排骨上。
10. 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
四、小贴士
1. 排骨焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
2. 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 烧排骨时，要掌握好火候，以免烧糊。
4. 加入鸡蛋液时，要快速翻炒均匀，以免鸡蛋成块。
五、
蛋白烧排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上做法大全，相信大家已经学会了这道美味的菜肴。在家做一道色香味俱全的蛋白烧排骨，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情。赶快动手试试吧！
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