美食爱好者们！今天要和大家分享一道家常美食——茄子鸡块！这道菜色香味俱佳，做法简单，保证让你爱不释手！下面就来跟我一起动手做起来吧！
材料准备：
- 鸡胸肉 300克
- 茄子 2根
- 蒜瓣 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 清水 适量
做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净切块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 茄子洗净切成滚刀块，蒜瓣、生姜切片，青红椒切丝备用。
3. 腌制好的鸡块中加入淀粉，抓拌均匀，使鸡块表面裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅倒油，油温5成热时，下鸡块炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 锅中留少量油，下蒜片、姜片爆香。
6. 加入茄子块，翻炒至茄子表面微黄。
7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 倒入炸好的鸡块，加入青红椒丝，翻炒均匀。
9. 加入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
10. 加入盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
1. 茄子不宜炸太久，以免口感变差。
2. 调味料可根据个人口味适量增减。
3. 鸡块腌制时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
4. 茄子含有较多水分，炖煮时不要加太多水，以免汤汁过多。
5. 这道菜也可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如青椒、洋葱等。
美食分享：
茄子鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单。自己动手做，既能保证食材的新鲜，又能享受烹饪的乐趣。快来试试吧，让你的家人和朋友大饱口福！
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