一、衢州特色菜简介
衢州，位于浙江省西部，历史悠久，风光秀丽，美食丰富。衢州特色菜以其独特的口味和丰富的营养深受食客喜爱。以下为大家介绍衢州特色菜的做法大全，让你在家也能轻松烹饪出美味佳肴！
二、衢州特色菜做法大全
1. 油爆虾
材料：活虾500克，盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜末、油、生抽、老抽、白糖、淀粉适量。
做法：
（1）活虾去头去壳，留尾巴，背部剪开去虾线，洗净后用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
（2）葱姜蒜末切碎，备用；
（3）锅中倒入足量油，油温升至七成热时，放入虾，炸至变色，捞出沥油；
（4）锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖、少量水，煮开；
（5）将炸好的虾放入锅中，翻炒均匀，撒上淀粉勾芡，出锅即可。
2. 醉鸡
材料：土鸡1只，料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶适量。
做法：
（1）土鸡洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后撇去浮沫；
（2）转小火煮30分钟，捞出晾凉；
（3）锅中加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮沸；
（4）将晾凉的鸡肉放入调料汁中浸泡，放入冰箱冷藏一夜，即可食用。
3. 腊肉炖豆腐
材料：腊肉200克，豆腐1块，蒜苗适量，盐、生抽、老抽、糖、油适量。
做法：
（1）腊肉切片，豆腐切块；
（2）锅中加入适量油，放入腊肉翻炒至表面微黄；
（3）加入蒜苗、盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀；
（4）加入豆腐，炖至豆腐入味，出锅即可。
4. 糖醋排骨
材料：排骨500克，生抽、老抽、糖、醋、料酒、葱姜蒜末、淀粉、油适量。
做法：
（1）排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制30分钟；
（2）锅中加入足量油，油温升至七成热时，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油；
（3）锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、糖、醋，煮沸；
（4）将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，撒上淀粉勾芡，出锅即可。
5. 豆腐花
材料：南豆腐1块，糖、葡萄糖酸内酯适量。
做法：
（1）南豆腐切成小块，备用；
（2）锅中加入适量水，放入糖、葡萄糖酸内酯，煮沸；
（3）将豆腐放入煮沸的水中，煮至豆腐浮起，捞出放入碗中；
（4）将煮沸的水倒在豆腐上，撒上糖，即可食用。
三、
衢州特色菜做法大全为您呈现了衢州美食的独特魅力。通过以上介绍，相信您已经学会了如何在家烹饪地道的衢州美食。赶快动手试试吧，为家人朋友带来一场味蕾盛宴！
中餐美食网
