东北酱茄子秘制家常菜，酱香浓郁，茄子软糯入味，快来学学吧！

大家好！今天给大家分享一道东北家常菜——酱茄子，这道菜色泽红亮，酱香浓郁，茄子软糯入味，简直是下饭神器！下面就来给大家详细介绍一下这道菜的做法吧！

准备材料

- 茄子 2根

- 猪肉末 100克

- 葱姜末 适量

- 酱油 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 青红椒 适量（可选）

步骤

1. **茄子处理**：将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余油脂。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

3. **加入肉末**：将肉末放入锅中，翻炒至变色。

4. **加入调料**：加入适量酱油、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

5. **加入茄子**：将浸泡好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：向锅中加入适量温水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使茄子熟透。

7. **收汁**：待茄子熟透后，开大火收汁，使酱汁浓稠。

8. **出锅装盘**：将炖好的酱茄子盛出，撒上葱花、青红椒丁（可选），即可上桌享用。

小贴士

- 茄子浸泡可以去除多余油脂，使茄子更加健康。

- 炒肉末时，可以先加入少量淀粉，使肉末更加嫩滑。

- 炖茄子时，水量不宜过多，以免茄子过于软烂。

- 酱茄子的酱汁可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以加入辣椒。

这道酱茄子是不是很简单呢？赶快动手试试吧！相信你们一定能做出美味的酱茄子，和家人朋友一起共享这份美味！如果你喜欢我的分享，别忘了点赞、收藏和转发哦！期待下次再见！🌟🍲