一、简单家常蛋糕点心做法
1. 黄油戚风蛋糕
材料：鸡蛋3个、低筋面粉80克、黄油40克、牛奶60克、糖60克、柠檬汁几滴。
步骤：
（1）将鸡蛋分离，蛋黄加入牛奶和黄油，搅拌均匀。
（2）加入过筛的面粉，轻轻翻拌均匀。
（3）蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡。
（4）将打发的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
（5）将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，去除气泡。
（6）烤箱预热至150℃，中层烘烤40分钟。
2. 红豆沙汤圆
材料：糯米粉100克、红豆沙50克、水适量。
步骤：
（1）糯米粉加水揉成面团，搓成小丸子。
（2）锅中加水烧开，放入汤圆煮至浮起。
（3）捞出汤圆，放入装有红豆沙的碗中，搅拌均匀即可。
3. 芝士蛋糕
材料：奶油芝士200克、鸡蛋2个、糖50克、低筋面粉30克、玉米淀粉10克、牛奶50克。
步骤：
（1）奶油芝士室温软化，加入糖打发至顺滑。
（2）鸡蛋打散，分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。
（3）加入牛奶、低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
（4）将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，去除气泡。
（5）烤箱预热至160℃，中层烘烤30分钟。
4. 紫薯饼
材料：紫薯200克、糯米粉100克、糖适量。
步骤：
（1）紫薯蒸熟，压成泥。
（2）加入糯米粉和糖，揉成面团。
（3）将面团搓成小丸子，压成饼状。
（4）锅中加油，放入紫薯饼，煎至两面金黄即可。
5. 芝麻球
材料：糯米粉100克、糖适量、黑芝麻适量。
步骤：
（1）糯米粉加水揉成面团，搓成小丸子。
（2）将小丸子压成饼状，撒上黑芝麻。
（3）锅中加油，放入芝麻球，煎至两面金黄即可。
二、制作技巧
1. 在制作蛋糕时，蛋白打发至湿性发泡即可，过发的蛋白容易使蛋糕塌陷。
2. 糖分要分次加入蛋白中，以免蛋白消泡。
3. 蛋糕烘烤时，注意烤箱温度和烘烤时间，以免烤焦或未熟。
4. 在制作红豆沙汤圆时，糯米粉和水的比例要适中，以免面团过硬或过软。
5. 芝士蛋糕的芝士糊要搅拌均匀，以免出现颗粒。
6. 紫薯饼的糯米粉和糖要适量，以免过甜或过淡。
7. 芝麻球要煎至两面金黄，以免外焦里生。
通过以上简单家常蛋糕点心做法，相信大家已经学会了如何制作美味佳肴。赶快动手尝试吧，为家人和朋友带来一份温馨的美食吧！
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