美食爱好者们！今天要给大家分享的是超级美味的红烧炸鱼做法大全！红烧炸鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，无论是家人聚餐还是朋友聚会，都是一道不可或缺的佳肴。下面，就让我带你一起走进红烧炸鱼的世界，一起学习10种红烧炸鱼的做法，在家也能做出饭店味！
一、红烧炸鱼的做法大全
1. 红烧草鱼
材料：草鱼1条，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
做法：
（1）将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切块；
（2）用料酒、盐腌制10分钟；
（3）热锅凉油，将鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色；
（4）捞出备用；
（5）锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香；
（6）加入生抽、老抽、白糖、盐，加水烧开；
（7）放入炸好的鱼块，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
2. 红烧鲤鱼
材料：鲤鱼1条，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
做法：
（1）将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切块；
（2）用料酒、盐腌制10分钟；
（3）热锅凉油，将鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色；
（4）捞出备用；
（5）锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香；
（6）加入生抽、老抽、白糖、盐，加水烧开；
（7）放入炸好的鱼块，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
3. 红烧鲈鱼
材料：鲈鱼1条，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
做法：
（1）将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切块；
（2）用料酒、盐腌制10分钟；
（3）热锅凉油，将鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色；
（4）捞出备用；
（5）锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香；
（6）加入生抽、老抽、白糖、盐，加水烧开；
（7）放入炸好的鱼块，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
4. 红烧鲫鱼
材料：鲫鱼1条，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
做法：
（1）将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切块；
（2）用料酒、盐腌制10分钟；
（3）热锅凉油，将鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色；
（4）捞出备用；
（5）锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香；
（6）加入生抽、老抽、白糖、盐，加水烧开；
（7）放入炸好的鱼块，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
5. 红烧带鱼
材料：带鱼1条，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
做法：
（1）将带鱼去鳞、去内脏，洗净后切段；
（2）用料酒、盐腌制10分钟；
（3）热锅凉油，将带鱼段裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色；
（4）捞出备用；
（5）锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香；
（6）加入生抽、老抽、白糖、盐，加水烧开；
（7）放入炸好的带鱼段，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
6. 红烧鲢鱼
材料：鲢鱼1条，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
做法：
（1）将鲢鱼去鳞、去内脏，洗净后切块；
（2）用料酒、盐腌制10分钟；
（3）热锅凉油，将鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色；
（4）捞出备用；
（5）锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香；
（6）加入生抽、老抽、白糖、盐，加水烧开；
（7）放入炸好的鱼块，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
7. 红烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
做法：
（1）将鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后切块；
（2）用料酒、盐腌制10分钟；
（3）热锅凉油，将鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色；
（4）捞出备用；
（5）锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香；
（6）加入生抽、老抽、白糖、盐，加水烧开；
（7）放入炸好的鱼块，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
8. 红烧鲈鱼
材料：鲈鱼1条，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
做法：
（1）将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切块；
（2）用料酒、盐腌制10分钟；
（3）热锅凉油，将鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色；
（4）捞出备用；
（5）锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香；
（6）加入生抽、老抽、白糖、盐，加水烧开；
（7）放入炸好的鱼块，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
9. 红烧鲢鱼
材料：鲢鱼1条，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
做法：
（1）将鲢鱼去鳞、去内脏，洗净后切块；
（2）用料酒、盐腌制10分钟；
（3）热锅凉油，将鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色；
（4）捞出备用；
（5）锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香；
（6）加入生抽、老抽、白糖、盐，加水烧开；
（7）放入炸好的鱼块，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
10. 红烧带鱼
材料：带鱼1条，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
做法：
（1）将带鱼去鳞、去内脏，洗净后切段；
（2）用料酒、盐腌制10分钟；
（3）热锅凉油，将带鱼段裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色；
（4）捞出备用；
（5）锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香；
（6）加入生抽、老抽、白糖、盐，加水烧开；
（7）放入炸好的带鱼段，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
二、小贴士
1. 鱼肉要新鲜，这样炸出来的鱼才会更加美味；
2. 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼块炸焦；
3. 红烧鱼时，可以适量加入一些番茄酱，使汤汁更加鲜美；
4. 红烧鱼时，可以根据个人口味调整调料的用量。
以上就是10种红烧炸鱼的做法大全，学会了这些做法，在家也能轻松做出饭店味的红烧炸鱼。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！喜欢这篇文章的朋友，记得点赞、收藏哦！还有更多美食等着你，敬请关注我，一起美食的奥秘！
中餐美食网
