羊肉炖茄子家常做法，暖身又滋补，学会了这道菜，家人都夸赞！

羊肉炖茄子是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富，暖身又滋补。羊肉的鲜美与茄子的软糯相结合，口感丰富，是一道极具人气的美食。下面，就为大家详细介绍一下羊肉炖茄子的做法。

【食材准备】

羊肉 500克

茄子 2个

葱 1根

姜 1块

蒜 3瓣

香菜 适量

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

糖 1茶匙

八角 2个

桂皮 1段

香叶 2片

清水 适量

【羊肉炖茄子的做法】

1. 羊肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 茄子洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分。

3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜洗净切碎。

4. 热锅冷油，放入羊肉块，翻炒至表面微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味。

6. 放入八角、桂皮、香叶，炒出香味。

7. 将焯水后的羊肉块放入锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

8. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

9. 将茄子块放入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

10. 继续炖煮15分钟，使茄子充分吸收羊肉的鲜美。

11. 撒上香菜，翻炒均匀即可。

【烹饪小贴士】

1. 羊肉焯水时，可以加入适量的料酒和姜片，去除羊肉的腥味。

2. 茄子浸泡在淡盐水中，可以防止茄子氧化变黑。

3. 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。

4. 茄子不宜炖煮时间过长，以免变得过于软烂。

5. 调味料可根据个人口味适量增减。

羊肉炖茄子是一道简单易学、营养丰富、味道鲜美的家常菜。学会这道菜，不仅能为家人带来美味，还能在寒冷的冬天为家人带来温暖。赶快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！