一、前言
莆田，位于我国福建省沿海地区，拥有丰富的美食文化。莆田小吃以其独特的风味和丰富的种类，吸引了无数食客前来品尝。今天，就让我们一起走进莆田，探寻那些令人垂涎欲滴的小吃做法大全！
二、莆田小吃做法大全
1. 莆田卤面
莆田卤面是莆田的传统名小吃，以其独特的卤汁和鲜美的面条而闻名。以下是莆田卤面的做法：
材料：面条、猪骨、鸡肉、猪耳朵、猪舌头、猪肝、豆腐、豆芽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
做法：
（1）将猪骨、鸡肉洗净，放入沸水中焯水去血沫；
（2）将焯水后的猪骨、鸡肉放入锅中，加入适量的水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖、料酒，大火煮开后转小火慢炖2小时；
（3）将猪耳朵、猪舌头、猪肝洗净，焯水去血沫；
（4）将焯好水的猪耳朵、猪舌头、猪肝放入锅中，加入适量的水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时；
（5）将豆腐切成小块，焯水去腥；
（6）将豆芽洗净，焯水去涩；
（7）将煮好的卤汁过滤，将过滤后的卤汁倒入锅中，加入葱、姜、蒜炒香；
（8）将面条煮熟，捞出过冷水；
（9）将煮熟的面条放入碗中，加入卤汁、豆腐、猪耳朵、猪舌头、猪肝、豆芽，拌匀即可。
2. 莆田扁食
莆田扁食是莆田的传统小吃，以其鲜美的馅料和独特的口感而受到食客的喜爱。以下是莆田扁食的做法：
材料：猪肉、虾仁、香菇、葱、姜、蒜、糯米粉、盐、生抽、老抽、料酒。
做法：
（1）将猪肉、虾仁、香菇洗净，切成末；
（2）将猪肉末、虾仁末、香菇末放入碗中，加入葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀；
（3）将糯米粉加入适量的水，揉成面团；
（4）将面团分成小剂子，擀成圆形薄片；
（5）将馅料包入面皮中，捏紧封口；
（6）将包好的扁食放入沸水中煮熟，捞出过冷水；
（7）将煮熟的扁食放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋、香油，拌匀即可。
3. 莆田卤鸭
莆田卤鸭是莆田的传统名小吃，以其鲜美的肉质和独特的卤汁而闻名。以下是莆田卤鸭的做法：
材料：鸭子、猪骨、鸡肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
做法：
（1）将鸭子宰杀，去毛、去内脏，洗净；
（2）将猪骨、鸡肉洗净，焯水去血沫；
（3）将焯水后的猪骨、鸡肉放入锅中，加入适量的水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖、料酒，大火煮开后转小火慢炖2小时；
（4）将炖好的卤汁过滤，将过滤后的卤汁倒入锅中，加入葱、姜、蒜炒香；
（5）将鸭子放入锅中，加入适量的卤汁，大火煮开后转小火慢炖1小时；
（6）将煮好的鸭子捞出，放入冰箱冷藏，待其冷却后切片即可。
三、
以上就是莆田小吃做法大全，希望这些美食的做法能让你在家也能品尝到地道的莆田风味。快来动手尝试吧，让美食成为你生活中的一部分！
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