一、肉片炒蘑菇的做法
1. 准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 香菇 100克
- 油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
2. 肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 香菇洗净，切成薄片。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
4. 炒肉片
- 下入腌制好的肉片，用筷子快速翻炒至变色。
- 炒好的肉片盛出备用。
5. 炒蘑菇
- 锅中留少许油，加入蒜末爆香。
- 下入香菇片，翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蘑菇片一起翻炒。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀。
7. 出锅
- 炒至蘑菇片熟透，肉片入味，即可出锅装盘。
二、肉片炒蘑菇的营养价值
1. 猪里脊肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。
2. 香菇：含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有提高免疫力、抗肿瘤、降血压、降血脂等多种保健作用。
3. 蒜末：具有抗氧化、抗菌、消炎、降血脂等多种作用。
三、肉片炒蘑菇的烹饪技巧
1. 肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片口感更加嫩滑。
2. 香菇切片时，最好先焯水，这样可以去除香菇的杂质，使口感更加鲜美。
3. 炒肉片时，火候要适中，以免肉片炒焦。
4. 炒蘑菇时，要快速翻炒，以免蘑菇出水变软。
四、肉片炒蘑菇的搭配建议
1. 可以搭配米饭、馒头等主食，增加饱腹感。
2. 可以搭配凉拌黄瓜、凉拌木耳等凉菜，增加口感层次。
3. 可以搭配豆腐、鸡蛋等蛋白质丰富的食材，补充营养。
肉片炒蘑菇是一道简单易学、美味可口的家常菜。学会这道菜，让你的家人在享受美食的同时，还能摄取到丰富的营养。快来动手试试吧！
中餐美食网
