美食爱好者们，今天我要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——爆炒鸭子！告别外卖，自己动手做，保证让你回味无穷！🦆🌶️
准备食材
- 鸭子半只（约750克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 干辣椒适量
- 青红椒各1个
- 酱油2大勺
- 料酒1大勺
- 老抽1小勺
- 白糖1小勺
- 盐适量
- 花椒粒少许
- 植物油适量
制作步骤
步骤一：处理鸭子
1. 将鸭子清洗干净，去掉鸭屁股和鸭油，切成小块。
2. 用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：调味腌制
1. 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 将鸭子块放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、酱油、老抽、白糖和盐，拌匀腌制20分钟。
步骤三：炒制
1. 锅中倒入适量植物油，加热至7成热。
2. 加入花椒粒爆香，捞出丢弃。
3. 放入腌制好的鸭子块，大火爆炒至变色。
4. 加入干辣椒和青红椒，翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后加入剩余的酱油，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 鸭子焯水时可以加入料酒和姜片，去腥效果更好。
2. 腌制鸭子时，可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 炒制过程中，注意火候，避免烧焦。
美味分享
爆炒鸭子的口感鲜嫩多汁，辣味适中，是一道非常适合家常的菜品。搭配米饭，简直是绝配！自己动手做，不仅能吃到美味，还能享受到烹饪的乐趣。快来试试吧，保证让你欲罢不能！
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