茄子肉末家常做法大全家常菜，美味又简单，学会了天天都想吃！

茄子肉末，一道色香味俱全的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是日常饮食中的佳肴。今天，就为大家分享一道茄子肉末的做法，简单易学，营养美味，快来看看吧！

准备食材

- 茄子 2根

- 猪肉末 200克

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 青椒 1个

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 1勺

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 茄子处理

- 将茄子洗净，切成均匀的丁块。

- 将茄子丁放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑。

2. 肉末准备

- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 调料准备

- 将葱、姜、蒜切成末备用。

- 青椒切成小块。

4. 热锅凉油

- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。

5. 加入调料

- 将葱、姜、蒜末放入锅中，炒香。

- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 下入茄子

- 将泡好的茄子丁放入锅中，翻炒均匀。

7. 加水焖煮

- 加入适量的清水，水量没过茄子丁即可。

- 加入适量的盐和鸡精，盖上锅盖，焖煮5分钟。

8. 翻炒收汁

- 开盖，加入青椒块，翻炒均匀。

- 炒至茄子变软，汤汁收浓。

9. 出锅装盘

- 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

- 茄子可以用盐泡一下，这样可以防止茄子在烹饪过程中氧化变黑。

- 肉末可以提前腌制，这样可以使肉末更加入味。

- 炒茄子的时候，不要炒得太久，以免茄子过于软烂，影响口感。

茄子肉末是一道简单易学的家常菜，营养丰富，味道鲜美。学会了这道菜，不仅可以让家人吃得开心，还可以在朋友聚会时展示自己的厨艺。快动手尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的茄子肉末！